食べたものダイジェスト 1

旅行中食べたものダイジェストです。
おいしい度の★つき。
アモックの休日レシピもどうぞ。



ラオス、ルアンパバンの屋台アイスクリーム ★★★
さっぱりココナツ味。これに限らず
フルーツシェイク氷入りなど、タブーとされるものでも
がんがん食べちゃうくらい暑かった。


ラオス、ルアンパバンの食堂飯 ★★★★
酢豚系の炒めもの、菜っぱの炒めもの、たけのこのピリ辛炒め。
いや、ピリどころか、かなり辛かった (;_;)


ラオス、ルアンパバンの路上食堂 ★★
英語できる人がいないため、なんの麺か最後までわからず。。
とろっと煮込んだ麺に、チキンスープ。血のゼリー。
これは相当辛い (T_T) 後ろの唐辛子味噌入れたら死ぬ予感。


景勝地を見に行ったときのおやつ。
ランブータン、マンゴを切ってもらったもの、揚げバナナ。


こんなところに行きました。


ラオス、ビエンチャンへの移動中 チキンサンド ★★★
これは地味にうまかった。鶏が炭火焼きだし、
野菜が甘いのだ。なかなかちゃんとしていて、味が濃い。


ラオス、ビエンチャンのクーポン食堂 焼豚飯 ★★★★
厚揚げいりの筍炒めがうまかった。チャーシューも。
後ろのスープは、キャベツと根菜が入っていて
給食に出てきたスープとそっくりの味でした。懐かしい。


ビエンチャン、クーポン食堂のマジカルパフェ マイナス★
クーポンが微妙に余ったのさ。注文したところで後悔。
こういう注文が滅多になさそうなの頼むと
素材の回転が悪くて、痛んでたりすることがあるからなー
と思ったら案の定、トッピングしてある豆にカビがびっしりorz
カビじゃ腹は壊れないけど、全体にやばそうな雰囲気だったので、
チョコレートアイスだけ食べた。(それでも喰うか!)

これが原因かはわからんが後日、腹の調子がおかしくなった。


カンボジア、シェムリアップのショーレストラン(バイキング)★★★
この日の夕食が、いちばん高価でした!12ドル。
カンボジア料理を、一人でひととおり食べたい、ためにバイキング。
左上のスープは海苔と豆腐のスープ。カンボジアの普通のスープです。


カンボジア、シェムリアップ 路上屋台のクロラン ★★
まあ土地のもんだから食べとくかって感じ。
ほんのり甘くて、米とココナツの味、おこげがおいしい。
ほんわかする味。でも地味〜

カンボジア、シェムリアップ料理教室。
マンゴサラダの作り途中。マンゴと人参をしりしりして、
スイートバジル、たまねぎを加えたところ。これにピーナツを
砕いたもの、茹でたチキンをいれて、タレを加えモミモミするのだ。


カンボジア、シェムリアップ 料理教室 ★★★
気がついたんだけど、この3品をこのレストランで普通にたのむと
8ドルくらいになると思う。料理教室は2時間で、こみこみ10ドル。
こんなで経営は大丈夫なんだろうか。


カンボジア、シェムリアップ 屋台のクレープ ★★★★
これはうまい!普通のゆるいタネを流して焼くクレープではなく、
練った生地を薄くのばして、バターで焼いて、具を乗せるもの。
粉の香ばしい香りと、バターと練乳との相性がさいこー。
上は皮をのばしているところです。


具はバナナをオーダーしたので、バナナを切っているところ。
この屋台は、マックス不潔そうだった。上の写真右端のタオルなんて
半年くらい洗ってないだろ!って感じだ。それでごしごし手をふく…(-_-;)
でもさいこーにうまい。バナナを切って、バターをひとかけ、それに練乳。

こうして折り畳んで、紙にくるんでくれる。ホテルに持って帰って食べたら
予想外においしかったので、もう一度買いにいってしまった。

ベトナムに続きます。

   

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アモック おさらい!前編

4月30日にシェムリアップで習ったアモック、
わすれないうちにおさらいしましたよ。

  ↓カンボジアで作ったアモック。


  ↓今日作ったアモック


ということで休日レシピはアモックのおさらいです。
長いので前編後編にわけました。








後編につづく!

   

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材料で代替したもの、または代替できそうなもの。

カンボジアジンジャー → 普通のしょうが
パームシュガー → メープルシロップ
エシャロット → たまねぎ
ドライチリ → 赤ピーマン、またはドライトマト

ニョクマム、オイスターソース、カピなんかは
あるものを入れて、旨味が足りなければ
味の素なりガラスープの素なり、ウェイパーなり
を足せばそれで良いと思います。



アモック おさらい!後編

前編からの続きです。






おつかれさまです。

材料で、これだけは代替が効かない、と思ったのは
★レモングラス ★こぶみかん ★ココナツミルク

それ以外は多少は抜いたり、足したり、変えたりしても
大丈夫な気がします。アモックじゃなくなるかもだけど。

あと料理教室で習ったときの油の量から、
10分の1くらいに減らして作ってます。
先生はざばざば油使ってたよ。


   

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このスパイスペースト、唐辛子や他の香辛料加えたら
そのまんまおいしいカレーのルーになると気がついた!
生のスパイス類は日持ちしなさそうなので、
ルーにしてしまおう。イエー。
しかもココナツミルクいれれば、かなりなカレーじゃないか。
むふふ。

- - -

おおっ 昨日深夜にあったバンコクの爆発死亡事件
最終日に焼肉とビール堪能したとこの近くではないか。
1日ずれてたら危うかった。。




     



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東京に住んでます。
サラリーマンです。
趣味はカメラとゲーム。
     


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