今朝帰ってきて、20時くらいまで寝てました。
昨日のハノイ晩ご飯。
ホアンキエム湖の北側、Hang Bo 通りのバイン・クオン屋さん。
このおばちゃんはハノイでも有名人らしく、新聞に出たこともあるそう。
赤いバケツに入っているのが米粉の生地。
それを鍋の上に、布を張った専用の道具で、蒸していく。
布の上に生地を薄く広げ、蓋をして1分ほど蒸し、
蓋を外して30秒くらい表面をかわかす。
それを木の棒でこそげとって、手元の台の上で具を包みます。
具は鳥肉か、豚肉のミンチに、きくらげとか、野菜を加えたもの。
豚まんの餡のような感じ？
具を包むと、はさみでパチンと全体を2つに切って、
上からフライドガーリックやらをかけて出してくれます。
このお皿ひとつに、クレープ数枚分が乗ってます。
つけタレは魚出汁ベースで、そこに香草類や唐辛子を
トッピングして食べます。
これがおいしい〜〜。
食感がとても良いです。もちもちつるつるしていて。
他に例えようのない食感だなー。
フォーだったら日本で食べられるので、
ベトナムに行ったらぜひバイン・クオンも食べてみてください。
このお店は 73 Hang Bo St. です。
近くのスルメ屋さん。スルメをあぶって、お酒と一緒に出すお店だそう。
（なんて魅力的）スルメはあぶった後、細く裂いて、自家製チリソースを
添えて出してくれます。
ついでなので、一昨日の朝ご飯も。
中部都市プレイクのつけ麺フォー。この地方独特のものだそうです。
つけ麺かと思ったら、スープと麺を別々に食べるんだと。
麺にはピーナツ甘醤油のような専用のどろっとしたタレをかけ、
全体を混ぜて食べます。フォーと言うより、ブンっぽい麺。
食感は、ビーフンと近いかな。
上に乗ってるのはチキン、モツも入ってて、
卵巣っぽいのとか、砂肝っぽいのが見えてます。
今回ベトナムで何匹鶏を食べたことか…。
現地で丸焼きだと、足（モミジ）だけでなく
頭とかもぜーんぶ入ってるし、モツもあるし。
脳みそをほじほじして食べたら、河豚白子のような味でした。
余分な油がついていないので、
私がいつもスーパーで買ってる鶏とは
別物の「うまい肉」です。卵もおいしい。
出されたものは基本、全部食べる派なので
いろいろいただきましたが
幸いおなかの調子は絶好調でした、、食べ過ぎ。
