セイタカヨモギ

春だし春っぽいものが食べたいなーとあれこれ八百屋で見てたら
これ発見。



芦蒿ルーハオというヨモギの仲間です。
レストランで炒めたのを食べたことあるけど、歯ごたえ以外特徴がなかったような、、
水辺に生える草の茎ですよ、と教えてもらったのですが
自分で調べてみたらセイタカヨモギという草だった。
葉っぱからはヨモギの良い香りがします。
あれ、でも、ヨモギのほかにも知った香りがする、、なんだっけな。



芦蒿は葉っぱをむしって、茎だけ食べます。
八百屋さんではよくこの状態でしばって売ってます。
ずっと水生植物の仲間だと思っていた。
なんで葉っぱを食べないかというと、苦いんだそうな。へー。
葉っぱをむしると、ヨモギの香りがしなくなる。
かんたんに油と、塩、オイスターソース少々で味付け。



できたー。
いっただっきまーす。ぱりぽり。
こ、、これは、、
フキだ!!
めっちゃフキの香りと味がする。すっと鼻から抜ける早春の香り、ほろ苦い味。
まさにフキ。フキのとおおおおーーーーーくにセロリが佇んでいるような香りも。
とにかくヨモギではなく、フキでした。はごたえはぱりぱりしている。



レストランで調理されると、もっとずっと癖を抑えてあるので、全然気がつかなかった。
これは和食にもあうし、なによりフキが大好きなので、発見だー。
味噌汁や、揚げと煮たり、きゃらぶきにしたり、やりたい放題だー。



同じ八百屋で買った野菜を細切れにして。
研いだばかりの包丁なので、気持ちが良く、無心に切ってしまう。

この日見た夢がわりと悪夢で、
夢の中で台所に立ち、ずっと砥石の面直しをしている‥という夢でした。
包丁を研ぐ砥石は、使うと表面が削れて、平面じゃなくなります。
それをさらに面直し用の石で削って、平面に直すのが「砥石の面直し」。
地味に面倒で、苦手な作業なのですが、これをしないと包丁がきれいに研げません。
最近面直ししていないなー、と心のどこかでずっと気にしていたのが、夢に出た模様。

起きてきて「嫌な夢や、、」と思いつつ、
仕方ないので砥石を水につけ、面直しをし、ついでに包丁も研ぎました。



まあ、悪夢のおかげで美味しいミートソースができたやで!!
すごい美味しくできたー。マッシュルーム増量が良かったのか、ひき肉の鮮度が良かったのか。
夢のおつげか。

ちなみに包丁の夢占いは怖いやつばっか出てきますね!
よかったー、砥石ですから、砥石。
(砥石の面直しの方がよっぽど執念深い感じもするが)
あとは自動生成の夢占いが面白いことになっていた。

えっ 砥石って、話せる‥の?



惰眠をむさぼる母娘。
相変わらずの人気スポット。



芋ー。



ダブル芋ー。

キムチおいしいよキムチ

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朝ごはん。
美味しいキムチと卵かけご飯、青ネギ乗せ。
この前浮気をした市場の漬物屋のキムチがうまい。

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ここが漬物屋やで。

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わー。ザーサイ以外わからん!
高菜漬けっぽいのや、豆の漬物、右下は青梗菜かなあ。
右奥のは切り干し大根の漬物。

日本では中国の漬物=ザーサイですが、
上海ではザーサイはお粥と食べる漬物でもありますが、
肉と炒めたり調味料として使われる場面が多いです。
高菜も同じくで、中国パンに入れたり、麺の具にしたり。
切り干し大根の漬物も良く食べられています。

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こっちはきゅうりのきゅうちゃん的なものがあるぞ。
真ん中下の黒いきゅうりがものすごく!怪しいですが、実はこれは食べると
とても懐かしい日本の東北にありそうなお漬物でございます。
一気に秋田県にトリップしそうな味でございました。(当社比)

んで目的は、真ん中のツボのキムチー。

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この韓国風キムチ、ちゃんと発酵してて、美味しいのです!
乳酸菌がすっぱーくて、スーパーで売ってる「キムチ調味液漬け白菜」とは全然違う。
しかも買う日によって微妙に味が違うのがリアル。発酵が進んでると結構すっぱい。

韓国のキムチは泡菜パオツァイというのですが
そもそも、中国の四川にも泡菜というお漬物があります。
野菜を塩水で漬けて乳酸菌発酵させるという中華風ピクルスなのですが、
最近は中国内でも韓国のキムチがメジャーになって、いつしか
泡菜=韓国キムチ(および四川泡菜)になってしまったのだとか。
面白いな。

そのほかに東北地方の名産、白菜の酸菜スワンツァイもあります。
上海の酸菜は高菜。
白菜の漬物は、どうしたってうまいよなー。
で、ここのキムチを使って納豆キムチやら
キムチ鍋やらをせっせと作る日々。
もうどこの国に住んでるのか曖昧になってきた。



ついでにワンタン屋さんでナズナワンタンも買う。
注文するとその場でしゃしゃっと包んでくれます。



手前のは鮮肉ワンタン。
ここの市場の豚ひき肉は挽きたてで美味しいのです。
ミートソースとか餃子の具とか、肉でこんなに味が違うのか!とびっくり。

- - - 

ベトナムの漬物もそうだけど、
米文化圏で野菜の発酵食品作ると、どこも似たような味に落ち着くのですかねえ。



↑お茶漬けならぬ、スープ漬けによく合う、ベトナム小茄子漬け。

最近老化現象か、漬物が前に増して好きになっているので、
市場の漬物屋さんは発見でありました。
 


お寺麺と猫

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弁当ない日は外食もしますよ。
会社から歩いて5分くらいのところにある、お寺ふぞくの食堂レストラン。

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名物、羅漢麺。もちろんベジ、精進料理です。
やんわりとして疲れた胃に美味しい。
味はラーメンというより、蕎麦より。汁の味はけんちん汁。
けんちん汁ももともとは精進料理なので、似てるも当たり前かも。

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お寺が春節の飾り付けで華やかになってました。
あー初詣でしとけばよかった。忘れた。

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お寺に至るまでの道のりが、なかなかに上海っぽくてお気に入りです。
向こうに見えるビルから後方は「新天地」と言われる、超都会観光地ゾーン。
ビルから手前側は、昔ながらの上海の街並がぎりぎりで残ってます。
ここらも再開発の波が来て、左側の住宅区は全て取り壊されたあと。
数年のうちに、高層ビルがじゃんじゃか建つことでしょう。

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晴れた日は洗濯物の満艦飾というのも上海風。そして赤い下着。
年女は赤い下着を着る風習があるので、おばちゃんの
赤パンがおしげもなく干されているのを良く見ます。

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壁には必ず、スローガン絵巻が。
デイリーポータルでこのプロパガンダを取り上げた記事が面白かったです。
たしかにどこにでもある!
ていうか和諧とかどうでもいいから、
いきなり主席の任期が無制限に憲法改正とか、将軍様並みだなこの国、、

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猫や犬が自由に飼われてるのも、この通りの楽しいところ。
雑貨屋さんで店番をする三毛さん。

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さーせん。
あ、猫の餌も売ってる。

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このわんこはいつも寝ている。猫もよく寝るけど、犬もよく寝るなー。
つやつやでかわいいですね。

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あ、この雑貨屋さんにも猫が。

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わー中猫でかわいい。

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そんなところでごろごろすると、汚れちゃうよー

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びしっとした。くるみちゃんを思い出すなあ。美人ですね。
背景の壁沿いにあるのは全部シェアバイク。
昨年、台数が天文学的に増え、いまや街中にあり余っている状態。
このずらっと並んだシェアバイクも上海というか、中国の都市らしさかも。

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さよ〜なり〜
煙草屋さんの猫でしたか?右端のサントリービールは、完璧ローカライズされていて
青島よりさらに薄く、安い。日本のサントリーのビールのイメージと全然違います。

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ふ、この煙草屋さんも猫好きだな。洗面器の柄も猫でした。

一般庶民は猫好きが多く、追い払われたり、邪見にされているのを
見たことはありません。餌やりもゆるいし。
そういう意味では飼いやすい、、かな?

ただし一方では、業者が毛皮目的で猫狩りをしたり、
犬肉目的で、犬狩りをしたり、
身代金目的で犬の誘拐なども実際あるそうです。
なので買い物時に店の外につないでおく、などは誰もしません。

中国が豊かになったのでペット市場も急速にのびているのですが
社会全体がまだそれに追いついておらず、
また格差が非常に大きな国なので、ひずみが出るのかなーとも。



ペット市場の消費総額グラフです。
2010年から2017年まで、ありえない勢いで増加している。。
さらに伸びるであろうと予測されてますね。



左側が、犬一匹を飼っている人の、月平均ペットの支出額。右は猫。
どちらも月平均8,000円前後と、結構高額だというのがわかります。
日本だとざっくり、犬9,000円前後、猫7,000円前後くらいみたい。

そーかそーか、じゃあうちは犬1の猫2なので、
年間28万くらいかー。わあ!そんなかかってる印象ないですが、
ペットホテルとかシッター代をいれたら、もっとかかってるかも。
10年で280万円ですね。20年で…

今日も犬と猫のために、奴隷は働きに出ますですよ…とほほ。







 

市場を浮気する

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いつも行くいきつけの菜市場。今日は月曜だが会社代休で暇なので

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近所の別の市場に浮気してみるーん



お、地図があるー。わかりやすい。日本語訳するとこんな感じ。

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だいたい上海の菜市場は同じようなお店の構成。
豚肉屋の多さよ。中国は牛肉よりもっぱら豚肉を食べます。
あと日本と違うのは、川魚と海魚屋さんでわかれてるところかな?
八百屋はだいたい同じなのですが、
きのこに強い店、芋やかぼちゃに強い店など、微妙に分かれてます。

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今日はー山芋とー

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たけのこ買おう。いちばん左のたけのこは冬筍ドンスン、
孟宗竹が地上に出る前に(!)掘り起こしたものだそうです。さすが食意地の国、中国。
右ふたつの筍は不明。今度聞いてみねば。ハチク、マチクかなあ…。
あとはハマグリ買おう〜

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海魚屋の一角にある、貝屋さん。

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ハマグリあったー。ちなみに中国語だと

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二枚貝が一般的に蛤蜊グーリーと言われていて、
それがアサリを指したり、ハマグリを指したり等、かなり曖昧。
通称なのか正式名なのかもわからないなー。

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逆サイドはこんな感じ。たぶん小さいホンビノスだと思う…。
テリザクラが2種類あって同定できません。

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海瓜子もたぶん通称。台湾だとアサリのことが海瓜子だったりします。
まあ大体どれでも美味しいからいいんですけど!
先日出前で買ったハマグリだと思ったもの、
油蛤という貝は、見た事無い貝でした。美味しいからいいけど…

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ちなみに隣は陸で穫れるものたちだった。
ウシガエル、タウナギ、スッポン。
どこでもよく売られてるラインナップ。

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ワンタン屋さんー。正確には水餃子屋さんで、小さいワンタンと、上海風大きなワンタン、
春巻きが売られています。今日はキムチと草団子も売ってる!

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これがヨモギ団子。青团チントァン。1パック170円。
たまに違う市場に来ると、楽し〜な〜

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買ってきたー
山芋とたけのこは25元。420円くらい。

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香椿シャンチン19元、330円。

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はまぐり250g(半斤)で14元240円。

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キムチひとパック85円。

全体に、東京よりちょっと安い、、くらいかな?
地方と比べると同じくらいか、すこし高いでしょうか。
こんな安そうな市場ですが円換算すると、そうでもない。

外資系スーパーとか、オーガニック野菜屋さんは
この値段の3倍くらいします。ふー。

その昔は円が元に対してもっと高かったので(1元=12円前後)
もう少し割安感があったのですが、ここしばらく
1元=17円でとどまっているので、相対的に日本人には高く感じます。

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暮らすって、ものいりよねー。
冬筍、割るとこんな感じ。わー美味しそう〜。
ブルジョワに穂先だけ使い、たけのこご飯にしまいか。



たけたー。



あまーい。アクもなーい。
でもまだ3月だから、ちょっと変な感じ。
やっぱり日本人はたけのご飯、新緑の季節に食べたいですね。

そんな市場の浮気日記でした。



 

野蒜とタコのぬた

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野蒜とタコのぬたを作りました。春やでー!
野蒜の出所は、いつものところです。

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まると月湖公園行ってきたー

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超暑い!26度!ちょっとした夏日である。
冬の格好していったので、人間もあやうく熱中症になるところだった。
昼間はTシャツでも全然OKな感じ。

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梅が満開で、いい香り〜。桜はまだつぼみも出ていなかった。
今年はすごい寒くて、急に暖かくなったので、ちょっと花の時期もずれている。

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まるもバテ気味だったので、休憩多めで、水を飲ませつつ遊ぶ。

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日陰は風も涼しくいい塩梅。

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それはまる毛だって抜けるよね〜、こんな天気で毛皮なんて着てられっかい!だよなー。

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で、いつものヨモギポイントへ向かう。相変わらず不人気な荒れ地。

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おうう!ヨモギも育ってるー。
ヨモギは地下茎で増える多年草で、地下茎からは他の植物の発芽を抑制する成分を出すそうです。
…この周辺見る限り、あまり役に立っていないようではある。
若芽は草餅のほかに、干してお茶にしても良いそうな。

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野蒜も大きくなってました。ちまちまと移植ゴテで、1人分を掘り起こす。
通りすがりの中国人の兄ちゃんが「何とってんのー」とのぞきに来た。
これこれ、と見せると「あ〜これね!すごい美味しいよね」
と納得してました。「なんて言うの?」と聞いたら「野葱イエツォン」と。
あ、たしかにワイルドオニオンって感じもする。
正確には「山蒜シャンスアン」です。

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相変わらずまるが一番お気に入りなのは、廃墟ゾーンであった。
このあとまるにつきあって山を3往復し、
暑くていいかげん疲れたので、タクシーを呼びつつ、時間つぶし。

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かわいいねー。連れているのは日本語と中国語バイリンガルの方でした。

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か、かわいい

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ハイテンションお転婆ガールのミンキーちゃんでした。かわいい〜
まるはまだ子供だなーと思ってたけど、やっぱり大人だった。

タクシーで爆睡して、1時間ほどで家に到着。

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よもぎー。草餅くさもち。

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のびるー。2個くらい生で食べたら、フレッシュで甘みがあって美味しいんだけど、
胃がしくしくしだしたので、茹でてぬたに変更。

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タコがあったしちょうど良かった。普通の味噌に、つけてみそかけてみそを混ぜて、
砂糖少し、お酢で割りました。野蒜、火を通しても歯ごたえがよくて、美味しい。

上海近辺は、どこの土を見ても、粘土質でべちょっとした土です。
花壇とか、畑とか、鉢ものとか。
来た当初は「こんな水はけ悪そうな土で、よく植物が育つなー」と
思ってましたが、むしろ全然元気。
学生時代に地理で「デルタ地帯の肥沃な土壌」という言葉を習いましたが、
これがそうなのかーと初めて理解したのでした。上海は長江デルタです。
日本は火山灰地が多く、畑の土質が全然違うので、面白いなあと思います。
 


     



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東京に住んでます。
サラリーマンです。
趣味はカメラとゲーム。
     


マガハから〜。


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