北京行ってきた

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木曜日から出張で北京行ってました。
天気予報で見てはいたけど、夜になると氷点下で寒い!-6度とか。
日中は3度くらいなので、そこまで寒くはなかったです。

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なにより建物の中がどこもあったかくて…というより、暑すぎる!
仕事中はTシャツでした。でかいスタジオ中が床暖でほかほかだった。
冬の北海道ってこんな感じなんだろか。

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夜はヤンジンビール。北京といえば燕京啤酒。

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同じく名物のジャージャン麺。っぽく発音すると、ヅァージャンミエン。
ここの店のはひら打ちの縮れ麺で、味噌(炸酱)も素朴な味で美味しかった。

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北京はじめての人がいたので、大衆点評(中国の食べログ)の
北京ダック特集で1位のお店へ。まずいわけがない。美味しい。
だいたい人気店はどこも同じような味なので、どこで食べても良いような…

90年代初頭に北京で食べたダックは
もっと薄餅や味噌が素朴だった記憶があります。
全聚徳の味が近いかな。

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お昼に食べた四川料理。これが安うまかったー。
上海で食べるのは上海風四川料理、ここは北京なので北京風四川料理。
両方とも四川の四川料理とは違うんだけど、
個人的に「北京風四川料理」はかなりツボでした。
「上海風四川料理」はイマイチなんだよなー。
北京は上海より食事が安いので、
「この味でこの低価格!」という喜びもあります。

仕事も無事終わり、今朝の早い便で上海に帰ってきました。
上海あったけ〜。

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木に葉っぱついてるし。
うちのマンションの前の通りです。ナンキンハゼがきれい。
北京と上海は同じ大都市でも、街並や文化が全く違うので面白い。
広州やウイグルや雲南、内モンゴルとか、
中国はあまりに風土も文化も多彩すぎて、
ひとつの国という感じがしないのである。

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3日間留守にしていたので、むっすーとしている、ぽん。
ペットシッターさんに沢山遊んでもらったくせに…。

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「お詫びのしるしにカリカリ大盛りよこせー!」

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よこしません。というか、ルスモの上から降りなさい!

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ぬくぬくと眠る母親。

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起こしたら不機嫌に。
せっかく毛だらけの毛布を洗濯して干したのに、また上で寝られてしまい元の木阿弥。

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まるぞうは明日帰ってくるので、人間も猫ものんびりしている。
まるぞうがいないと静かだなー…。
そんな週末でした。
 

中落ち弁

先週の木曜の弁当です。
水曜日に伊勢丹に寄る用事があったので、地下の食品コーナーで中落ちゲット。
この中落ちが安くて旨いのだ。たぶん本マグロ。
中落ちは赤身に近い中落ちと、トロに近い中落ちの部位があるんだけど、
ここの魚屋のはいつもトロに近い中落ち!

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これが2人前くらいで、38元=650円くらいと、上海の物価にしては
非常にコスパが良いのである。このために伊勢丹行くことがある。
隣で売られているまぐろのさくは、2000円以上である。

なんで安いかっていうと、多分みんな食べ方や味がわからないから…。
しかも見た目が「刺身」とはほど遠い。
上海の高級スーパーの魚売り場では、
サーモンのさくや、まぐろのさくがお刺身用に売られています。
アッパー層の間では刺身はヘルシーでおしゃれで、
少しハイソなもの、と捉えられており、
かつサーモンや鰻のこってりした脂が好まれるので、
売り場には少ないなりにもお客さんがいます。

日本のように「今日のおかずはどの魚にしようかな」というより、
「たまには奮発して、このサーモンか、高級牛肉でも買おうかな」
という冷やかし半分な感じではありますが。
「テーブルにこのサーモンが並んだら、ちょっと豪華よねえ」とか。

なので、こんなぐちゃぐちゃで、訳がわからない「中落ち」などは、
お呼びじゃないのでえす。
第一印象が、豪華で、誰がみても「わー!」となり、
SNSでアップして周りの人が羨ましがるアイテム…じゃないと
上海人は納得しないのです。

という訳で、大体いつも売れ残っているこの中落ちを、
2パックとかまとめて買っていくのです。
一度売り場で上海人の奥様に
「ねえ、それどうやって食べるの?」と聞かれたことも。
その日は手巻きの予定だったので「寿司ですよ」と答えましたが
奥様は納得せず、さらに売り場の人にも聞いてました。

以前は古北の高島屋でも同じような中落ち売ってたんだけど、
なくなっちゃったんだよな〜。

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先週は一週間ずーっと雨でしかも大風が吹いて荒れ模様。
平均して穏やかな気候の上海なのに、珍しい天気でした。
日曜日の朝はぐっと冷え込んで、朝起きたら窓が白い。

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6度、今年一番の冷え込みだー。

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ナンキンハゼもすっかり紅葉してます。
マンションの庭のピラカンサが真っ赤な実をつけていて、冬が来るな〜という感じ。

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寒かったのでお昼ご飯は、かきあげ温素麺。
漫画の「そばもん」にハマっていて、でもそばが嫌いなので、いつも素麺でお茶を濁す。
そばが嫌いというか、小麦粉が好きなんだな。
かきあげは冷蔵庫にあったごぼう、にんじん、たまねぎです。おいちー。

土日は寒いのでずっと家にいて、せっせとドラクエ11を進めていました。
ようやっと昨夜クリアできたー!54時間くらいかかっている。。
据え置きゲーで54時間は正直しんどい。
3DSにしておけばよかった。

ドラクエ9のときは、会社の周りの人もやってて、空き時間や通勤時間に
ちょこちょこ進めていたので楽だったのですが。
年末年始はこのままドラクエ11をやりこむか、別のゲームにするか悩み中。

 

豚炒め弁

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月曜日の弁当です。
巨大になってしまっただし巻き卵、豚と野菜炒め、めんたいこふりかけ。
ふりかけは頂き物〜、ごちそうさまです。

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卵がまだ8個あるのに、間違ってもう1パック買ってしまったので、
さっさと食べないとなんだよー。
豚炒めは、パプリカ、人参、たまねぎ、しめじ、豚。

朝、まるの散歩に行ったついでに、八百屋へ。

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寒くなると野菜の鮮度がぱりっとし、買いたくなるものが沢山。
流通の過程で冷蔵しないので、夏場の野菜はどうしてもぐたっとするのです。
八百屋さんは冷蔵設備ないし。

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もう芹がでてる!しかも柔らかくて美味しそう!
鍋にしようか、お浸しにしようか、一束買いました。

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早くもウマゴヤシ=クローバーが出ている。冬〜早春のものだと思うんだけど、気が早い。
草頭ツァオトウと呼ばれ、白酒と一緒にさっと炒めるのが上海風。

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足元に、みかんーと、あ、なずなもある。

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ナズナも冬〜早春の野菜です。荠菜ジーツァイと呼ばれ、まさにナズナそのもの。
上海風ワンタンの具といえば、これ。
上海風のワンタンは皮が厚く、具が大きく、どっちかというと餃子っぽい食べ物です。

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八百屋の帰りに欧米人向けグロサリーに寄って、ワインとチーズ、りんご購入。

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これだけ買ってきました。
芹、みかん、ほうれん草、トマト、ピリ辛ピーマン、にんじん、きゅうり。
八百屋さんはバラ買いできるので一人暮らしにも便利〜。
朝買えばどれも鮮度ばつぐんです。

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ぴきぴきのほうれん草は、晩ご飯の常夜鍋にしよ〜。

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ピリ辛ピーマンはピザトーストになりました。
上海は日本と同じようなピーマンがほとんど売っておらず、
大半がパプリカ、もしくはこのピリ辛ピーマンです。
ピリ辛っつーか、かなり辛い。
最初は「ええっこんな辛いんじゃ料理に使えないじゃん」と思ってたのですが
食べ慣れると「辛くないピーマンなんて、物足りない…」と思うように。
ピザトーストにしても、このピリリとした辛みが
甘いピザソースとハーモニーを織りなし、なんていうか、酒が止まりません。

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芹は油揚げと炒めました。こちらだと、細切り湯葉や、細切り薄豆腐と一緒に炒めます。
油揚げも似たようなもんだろう、と、今日は油揚げ。

こっちに来てびっくりしたのが、野菜炒めに、
お湯か水、もしくはスープを足して炒めてあること。
日本だと野菜炒めはいかに水分を出さないか血眼!ですが、そうじゃないみたい。
もともとこちらの青菜は、炒めたときに水分が出にくいです。
なので日本の家庭料理風に炒めるだけだと、
なんかぱさつくし、味の回りが悪い。
お酒入れたりしますが、お酒だけでは水分が足りません。

よくものの本に「中華は火力が大きいからぱりっと炒められる」とか
書いてありますが、普通の家のコンロは日本と一緒。
野菜がぱりっとしてるのは、野菜から水分が出にくいからだし、
炒飯がぱらっとしてるのは、こっちのお米と水で炊くご飯が炒飯に向くからです。

んで、野菜を炒めてる最中に、水分を足してよく煽ると、
油と水が乳化して野菜に絡み付き、味がよくまとまり、
仕上がりもつやつやジューシーになる。
ペペロンチーノを作るときに、
最後にゆで汁を混ぜて乳化させますが、あんな感じ。

土地が変わるといろいろ違うもんだなーと思います。

 


     



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上海に住んでます。
サラリーマンです。
趣味はカメラとゲーム。
     


マガハから〜。


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