さんまのぬか漬けパスタ:おかわり

前回のだと微妙に情報が足りなかったので、再度。
さんまのぬか漬けを使ったうまうまパスタつくるよ!

01.jpg


さんまのぬか漬けはこちらをどうぞ。

●材料● 《1人分》

ぬか漬けさんま…1尾  スパゲティ…好きなだけ
オリーブオイル…大さじ2〜3(くせのない油ならなんでも)
にんにく…ひとかけ   たかのつめ…1こ
醤油、酒…各大さじ1  ゆずこしょう…小さじ2/3
万能ネギ 青じそ 海苔…適量


●つくるよ●

作ってあったぬか漬け、こんな感じ。

02.jpg

中からさんまを取り出します。

03.jpg

もろーん。きなこみたいですが、ぬかです。

04.jpg

さっと水洗いしてぬかを落としました。多少残ってても大丈夫です。

05.jpg

ではフライパンで焼きましょう!切らなくても焼ける場合はそのままで。
油はひいてもひかなくてもOKです。

06.jpg

じわーん。比較的すぐ焼けます。油が出てきたらー

07.jpg

余分なのはキッチンペーパーで吸い取ります。
ぱりっと焼けたら完成!取り出します。

08.jpg

ほぐして、骨を除きます。大きい骨(腹骨)は刺さるので注意。
ここまで出来たら、スパゲティの湯を湧かしはじめましょう!

09.jpg

その隙にー。薬味やらを用意します。
今日の薬味は万能ネギと、青じそ。たっぷりの方がおいしいですよ。あと海苔。
調味料は酒と醤油、ゆず胡椒。今日のさんまはしょっぱいので醤油は少なめ。
あとはニンニクと鷹の爪です。

10.jpg

酒と醤油、ゆず胡椒は合わせておきます。
ネギはみじん、青じそは千切りに。さらした後、よく水を切ります。
ニンニクは皮を剥いてつぶし、鷹の爪は水洗いして種を抜きます。
お湯が湧いたら、スパゲティを茹で始めます。

11.jpg

フライパンにたっぷりめの油を入れ、弱火でじっくりと
ニンニクと鷹の爪の香りを油に移します。
こんな感じになってきたら、取り出します。

12.jpg

さきほどのほぐしたさんまをその中に入れ、中火で炒めましょう。
さんまの旨味が油に乗り移り、超うまい油になってきます。

13.jpg

その超うまい油の中に、パスタの茹で汁を少し投入!
よくよく混ぜて乳化させてください。これで激うまソースの完成!
ごく弱火に火を落とし、スパゲティの茹で上がりを待ちます。

14.jpg

茹であがったぜー!スパゲティは水をよく切り、フライパンは強火にします。
スパゲティをフライパンに入れ、がんがん熱して煽りましょう。
えいえい。

15.jpg

こんな感じ。全体がからまったら、調味料を入れます。

16.jpg

でーい。

17.jpg

さらにごんごん鍋を煽ると、全部がなじんで色つやが良くなります。
あっと言う間に完成ーー!

18.jpg

皿に取るぞ。ああ…良い香り。

19.jpg

熱々のこのスパゲティの上に

20.jpg

ちぎった海苔と、良く水を切った薬味を散らします。

01.jpg

(ノ・ω・`) 完成ー

- - -

油、グレープシードオイルを使ってます。癖がないので。
ソースに使う油は、たっぷりがおいしいです。
油に、ニンニクの香りや、さんまの旨味が溶け込んで、それが
パスタと絡むことが美味しさにつながってます。
さんまの塩っけによって、味が左右されるので
しょっぱいさんまの場合は、醤油の量を減らしてください。



こっそり(´・ω・`)つ
使い方が良くわからない…↑


     



S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< June 2019 >>


東京に住んでます。
サラリーマンです。
趣味はカメラとゲーム。
     


マガハから〜。


0530_07.jpg
banner_22.gif
レシピブログバナー.gif