山菜祭り

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コシアブラー!
一週間に1回スーパーに買い物に行く以外、食材を選ぶ楽しみがない。
悲しいので、メルカリでせっせと山菜を買う。
いまは関西の方がわらびとかコシアブラとか来てるなー。
GWは東北の方にうつるのかな?

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わらびー!
わらびは自分でアク抜きすると、ぱきぱきぽきぽきして、香りもよく美味しい。
スーパーで売ってる中国産の水煮わらびとは大違い。

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もちろんたけのこも。
今年たけのこ3回目だな。たけのこも、出始めは南の方の産地で、
どんどん北に向かって産地が移動して、面白い。これはスーパーのたけのこ。

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でもたけのこ茹でると、どうしてもガスコンロが汚れるのがなー。
気をつけてても吹きこぼしてしまう。ぬかめ。

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コシアブラは、食べきれない分は、さっと茹でて冷凍に。
すごい良い香りで、これを冷蔵庫に入れておくだけで、冷蔵庫のなかが良い香り。

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わらびは夜寝る前にアク抜き。
1回目に買ったわらびは緑で、2回目に買ったのは黒かった。色が違うのが面白い。

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東北の山の中、峠の蕎麦屋でいっぱい。妄想ランチ。
あーおひたしが、ぱきぽきしゃくしゃくしてて、美味しい!
かつおぶし、めんつゆ、お酢少々。

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もちろん天ぷらもする。コシアブラがこんなにたくさんなんて、すごく贅沢な感じ。

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これは春キャベツとコシアブラのペペロンチーノ。

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タケノコとコシアブラのペペロンチーノ。わらびのイタリアン風サラダ。
わらびは、塩、バルサミコ酢、オリーブ油でさっと和えるだけ。
これが美味しいのですよ、、。
わらびのナムルが美味しい(塩、ごま油、お酢少々)ので、そのお酢と油を変えてみた。

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コシアブラ、わらびの和風ペペロンチーノ。
コシアブラの香りが良いので、にんにくは入れずに、鷹の爪だけで。
最後にめんつゆひとたらし、このあと水にさらしたミョウガスライスを乗っけた。
勝ちが決まってる試合を見ているような、うまい、でぶ製造麺。

- - - -

家から出ないせいか最近、薬味や香りのするものを好んで食べている。
前から好きだったけど、輪をかけて好きになったかも。
しそやミョウガ、生姜、レモン、山菜、山椒、、
脳がすっきりするというか、変化があるというか。
香りは偉大だなー、としみじみ思う日々でした。
 


     
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