プレーンベーグル

またかよ〜 という声が聞こえてきますが
今日もベーグル。粉もの強化週間もこれで終わりです。

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今日は昨日の反省をもとにプレーンベーグル焼きました。
分量はこちらのサイトを参考にさせていただいてます。
2個作りたかったので、44%の分量にし、
ひとつのベーグルの粉の量を65gで計算してます。

では作ってるところをご覧ください。(え?もういい?)
ちゃんとした作り方は上記サイトで!

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 規定の分量で生地を作ります。うちはHBなので楽々。

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 二個に分割。私は作業が遅いのでベンチタイムは取りません。
 あと、今日暑いので、ちょっとあせってます。

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 一個分をひらたく伸ばします。偉い人は麺棒を使いますが
 手のひらでも大丈夫みたい。

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 手前の端からくるくる丸めます。これを手のひらで前後に転がしながら
 細長くしていきます。

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 伸ばせたところ。大体20cmくらいです。
 両方の手のひらを並べたのがおおよそ20cm弱。

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 片方のはしを、みよんと広げます。この広げた方で、もう片方の
 はしっこをくるむように、輪っかにします。

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 あ、すでにベーグルっぽい。これを今日は、35度のオーブンで10分
 発酵させました。

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 よいしょ。取り出して、生地の上に濡れ布巾をかけておきます。
 オーブンを220度に予熱はじめます。同時に、フライパンに湯を湧かします。
 予熱が終わって湯が湧くまで10分くらいでしょうか。
 (発酵は合計で20分程度)オーブンシートは小さく切っておきます。

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 オーブンの予熱がおわったら、フライパンの湯で片面ずつ茹でます。
 お湯には砂糖をとかして、火は弱火です。(一度沸騰したら火を
 消してしまってもいいかも)

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 裏がわも。片面30〜40秒くらいでやってます。
 オーブンシートはひっくり返すときに取ります。

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 できたらおたま網ですくって、水を切り、天板の上へ。

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 今日はけしの実などふってみました。

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 すぐにオーブンへ。うちのオーブンは弱小電気オーブンなので220度です。
 焼きながら中をみつつ、200度まで下げて、さらに焼き目が
 つきすぎないようアルミをかぶせたりしてます。

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 できたー!すごく釜伸びしました。ふっくらな出来上がりだなあ。
 見た目もきれいで素敵なレシピだ。

どうでしょうか?ベーグル、作る行程が面白いんですよ。
ふふふ、初心者ながらベーグル教を布教中。
知ったかぶり爆走中ですが、知ったのは4日前です。すみません。

  

昨日、日が暮れて撮れなかったカットをロケしてから
調布に行くことになりました。日周り待ちで13時スタート。
スタートが遅いのは嬉しいけど、
これで今夜も帰れナイト。(っ!おやじ)


     
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