よもぎしらたま2020

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お正月休みの最終日、よもぎしらたまを作りました!
おせち料理が苦手、餅も苦手、という、正月は苦難の季節。
餅を一回も食べなかったので、せめてものしらたま。

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まるぞーの散歩ついでに、空き地に生えてたよもぎをゲット。
うちの近所だと、公園の植え込みの下とか、川沿いの土手とかによく生えてます。
犬のおしっこゾーンは避けるべし。これで1人〜2人分です。

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よもぎを沸騰した湯で30秒ほど茹でて〜

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さっと水にさらし、ざるに上げます。

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ジューサーやミルサーなどで、水30ccくらいと合わせて、ガーします。
フープロだと繊維が残ってしまうかも。

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こげな感じ。

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今日は白いしらたまと、緑のしらたまを作るので、白玉粉を半分ずつに分けました。
悲しいお知らせがありまして、こちらの玉三の白玉粉は、
よもぎ入り粉が売っております。
そちらの粉を使用すれば自動的によもぎ味になるそうで。。

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まあ、いいってことよ。粉半分に、よもぎ液を入れます。
捏ねてみて、水が足りなかったらちょっとずつ水を足し、
ぺたぺたすぎたら粉を足します。
白玉粉は結構いいかげんでも大丈夫。
指やボールにくっつかない程度の硬さに捏ねます。

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できた。白い方も同じように捏ねます。こっちはちょっと水が多すぎた。
ボールに生地がつくようだと、ちょっと柔らかすぎる状態。(でもまあ大丈夫。。)

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したら丸めまして。
本当は、真ん中をくぼめた方が、茹でたときに芯が残らないです。
丸いままだと、芯が残るときがある。
(芯はかすかすして、火が通ってないような部分が出てきてしまう。)

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沸騰したお湯に入れて、浮いてきたら2〜3分で茹で上がり。
茹ですぎるとコシがなくなってくる。

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茹で上がったら氷水にとって、締めます。

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できあがりー!
あんこと栗を添えました。よもぎの香りがいい香りです。
早咲きの梅がもうほころび始めてて、
日が暮れるのが少しずつ遅くなってきている。
蝋梅でも見にいきたいな〜

 


          ↑これな、、

2年前に上海の月湖公園のよもぎで作った記事はこちら〜


     
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