初ポルチーニ

昨日、生まれて初めてポルチーニを採ったという話です。
しかも家から300mくらいのところで。

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富士山も登り終え、誕生日も終え、選挙もしたし、
ぼへーっとまるぞうの散歩をしつつ、きのこパトロールをしていた午前中。

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やや!
以前から目をつけていた、どんぐりの樹の根元に、変なきのこ発見!
近づいて探すと、周りにもっと大きい、老菌が朽ち果てつつ倒れていた。

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これは、、軸に網目があるイグチ!!!!
探しもとめていたヤマドリタケモドキーーーー!!(=ポルチーニ)
しかも30cmくらいある!
わわわわわ!!!
東京でも、街角でも生える、とネット上で情報は得ていたのですが、
昨年から探し始め、今年も梅雨入りころからさんざん探していたのですが、出会えず。
砧公園や大蔵公園もぐるぐる回ったのですが、出会えず。
なのに、こんな家の近所に、まるぞうの散歩コースに生えていたとはーーー

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ヤマドリタケモドキはきのこクラスタの方々の間では、大人気きのこ。
同定が他のきのこと比べてしやすい、味が良い、しかも大きいのです。
イグチの仲間はたくさん生えますが、軸が上の写真のようにすべすべしておらず、
網目模様があるのが最大の特徴。

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30cm級のやつはすでに朽ちかけているけれど、手前にも中サイズのを発見。
よく見ると、良型のも生えてるけれど、金網の奥で、取れず。。
一番手前のを、金網の隙間から失敬いたしました。
そしてなぜか、きのこの下に鶏卵(?)が落ちているという謎。。

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ここの薮にはアオダイショウも住んでいる。




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ちょっと古いなあ。でもまあいけるでしょう。塩水で虫出しをしつつ。

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大きなー!軸がこんなん。
この日はここまでで、冷蔵庫にしまって、会社に行ったのでした。

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翌日。冷蔵庫から出したヤマドリタケモドキをスライス。
冷蔵庫にいれないで、風通しの良いところにざるに入れて置いておけばよかった。
柔らかく水っぽくなってしまっていた。

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オリーブオイルで、ベーコンと一緒に炒めて

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バター投入。塩胡椒してー

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生クリーム。
茹で上がったパスタと、茹で汁少々をいれて、和えて

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完成ーー。
ポルチーニのクリームパスタ。

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うううう。
軸のところがシャクシャクして美味しい。旨味がとても出る。ベーコンいらなかった。
古かったせいか、歯ごたえはいまいちなので、今度は良型のをフレッシュなうちに使いたい。
ああ!金網さえなければ!!(THE不審者)
売ってる乾燥ポルチーニも美味しいので、松茸ほどの希少性はないけれど
「ご近所で採れる」というレクリエーション性が面白いかなあと思いました。

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近所で拾って食べる生活といえば、今年の梅酒。
家の前の公園は、もともとは農家の地主さんの敷地で、庭木がそのまま公園の樹として残っている。
梅が最高にいい梅の樹で、、実のサイズが南高梅LLなみにでかいのだ!
大風が吹いた翌日にまるぞうの散歩で行ったら、ぽたぽたと梅の実が落ちていて、
それを拾ってきた。落ちた梅なので完熟に近い。
残念ながら香りは売っている梅の方が良いけれど、これはこれでなかなか楽しみなのであった。

日本に帰ってきたらやりたいことが、
富士登山と、ポルチーニを採ることだったので、ふたつとも叶ってしまった。

いいのか、そんなことで。(by神様)

 


     



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