野草のおかず

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摘んできた葉っぱをおかずにします。

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のびるは、土を洗い流しながら剥がれてきた薄皮を剥いて、
根っこと葉先を落とし、さっと湯通しします。10秒〜20秒くらいかなあ。

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適当な長さに切って、酢味噌(砂糖、味噌、酢)で和えれば
酢味噌和えの完成〜。魚介を添えればヌタになります。

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野蕗は、葉っぱを落として茎の部分だけにし、ビニール袋につっこみ、
塩を大さじ1ほど入れて、もみもみします。
鍋にお湯をわかし、塩ごと蕗を投入。この太さなら2分程度で茹で上がり。
水にとって、煮物にするなら薄皮をむきます。
キャラブキにするならそのままカット。
白だし、酒、みりんで煮ればあっという間に煮物完成ー。

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柿の葉っぱは、天ぷらにするだけ!
清涼感のある香りで、甘く、食べやすい。
クセがないので、ちょっと物足りないかな。。
蕗やウドの天ぷらと一緒に盛るといいのかも。

以上、今週の金欠おかずでした。

     
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