ウラムラサキシメジ

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昨日いつものごとくまるぞうの散歩で公園歩いてたら、
こんなきのこが生えてた。ぱっと見、またヌメリコウジタケかなーと思って裏を見たら

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むっ むらさきっ!!

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傘側はこんなん。
iphoneのkindleのきのこ図鑑で調べたら、載ってない。
ネットで調べたらウラムラサキシメジで、2000年代くらいから認識されたきのこで
載ってない図鑑もあるんだとか。(2015年の『比べてわかるきのこ』には掲載)
食毒不明で、食べた人もいるし、
大丈夫ともだめだとも、まずいともうまいとも
評価がまだあんまり定まっていないみたい。
でもこちらのレポートがとても興味深い!ので

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やってみましょー そーしましょー (真似しないでね!)
とりあえず、茹でこぼして

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お湯が黄色くなった、色素かな。

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えぐみが少しある、とのことで、このあと流水で30分ほどさらしました。

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そのあとお出汁と醤油とみりんで味付け。味見したら、、
あ、おいしい。
傘はぬめりがあって、くきはしゃくっとしてて、
茹でこぼしてさらした割にはちゃんと旨味も残ってる。
あとこのひだのところがお出汁を吸うのが地味にうまい。
傘の表側も紫になりました。アントシアニンかな。

とはいっても
自分で山のきのことって食べたことがあるのは数種類しかないので
比べようがないですが、、ジコボウよりかは美味しい。
ジコボウたくさん採れるけど、そんなに旨味がない気が。

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夕飯は天然ぶりの味噌漬け、満願寺とミョウガの味噌焼き、すぐき、
ウラムラサキシメジのお味噌汁。

大丈夫、生きてますよー。

たしかに後味で、しばらく口の中に違和感というか、
なにかがある気もする。ない気もする。うすーいえぐみなのか、、

そういえば前回きのこ狩りに行ってから、もう6年もたつのであった。
早いなあ。
ハナイグチとりにいきたいなー。
そんな秋の日でした。

 

     
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