油あれこれ

  今日のお弁当は揚げぎょうざでした。

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  ううう、、いま(午前2時)もまだ口に味が残ってます。
  前回のカツのときにフライ用に
  新しく買ってきた油で、そのときも食後、同じ状態に。
  今回もなので、身体に合わないんだと思います。

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  と思って、ちょっと調べてみたら
  あの揚げ物をして気分が悪くなるのは
  ちゃんと化学的理由があるみたいです。

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  気持ち悪さと頭痛でくらくら、
  てっきり軽い熱中症か、ガスにあたったのかと。



  これもきっと油酔い。
  どの料理もすごい油の量×強火で、
  鍋から油の白煙があがってました。
  
  このときは特にひどかったのですが、
  いつも揚げ物するとなんか気分悪いなーと
  感じていた原因がはっきりわかって、すっきり。

  油酔いについてはまだはっきりしたことが
  わかっていないみたいで、おろしたての油が酔いやすい説と
  古くなった揚げ油が酔いやすい説があるみたいです。
  また、油ものを食べて気分が悪くなることを
  「油酔い」と言うこともあるようです。

  

まだむかむかするー。
この油をじかで飲んでシャングリラダイエットしてる人が
いると知って二度びっくり。ひょえー

米油は油酔いしずらいらしいです。
逆にアクロレインを発生しやすい油脂もあるんだとか。


     
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